Jajanan Pasar Nusantara, Cita Rasa Khas dari Masa Lalu
Kuliner Nusantara tidak hanya dikenal lewat makanan berat yang kaya rempah, tetapi juga melalui jajanan pasar. Istilah “jajanan pasar” merujuk pada berbagai kue tradisional yang biasanya dijual di pasar-pasar tradisional sejak dahulu kala. Hidangan ini hadir dalam beragam bentuk, rasa, dan warna, dengan cita rasa yang sederhana namun sarat makna budaya. Hingga kini, jajanan pasar tetap digemari dan menjadi pengingat akan kehangatan masa lalu.
Sebagian besar jajanan pasar terbuat dari bahan lokal yang mudah ditemukan, seperti beras, ketan, singkong, kelapa, gula merah, dan pisang. Meskipun sederhana, pengolahan bahan-bahan tersebut menghasilkan makanan yang lezat sekaligus unik. Misalnya, klepon—bola ketan berisi gula merah cair yang ketika digigit menghadirkan sensasi manis meledak di mulut. Taburan kelapa parut di luar klepon menambah gurih sekaligus mempertegas cita rasa khas Nusantara.
Ada pula kue lapis, jajanan berlapis warna-warni yang terbuat dari tepung beras dan santan. Setiap lapisan melambangkan kesabaran dan ketekunan dalam pembuatannya, sehingga sering dianggap sebagai simbol ketelitian masyarakat tradisional. Kue lapis biasanya hadir dalam acara syukuran atau perayaan keluarga.
Di Jawa, getuk dari singkong menjadi jajanan populer, sedangkan di Sumatra dikenal lemang, yakni ketan yang dimasak dalam bambu bersama santan. Di Bali, laklak yang mirip serabi menjadi kudapan manis saat sore hari. Sementara itu, di Makassar ada barongko dari pisang yang dibungkus daun pisang, biasanya disajikan dalam acara pernikahan. Semua jajanan ini menunjukkan betapa luasnya variasi kuliner Nusantara.
Jajanan pasar tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga sarat filosofi. Banyak di antaranya yang disajikan dalam acara adat atau keagamaan, melambangkan doa, harapan, dan rasa syukur. Misalnya, kue apem di Jawa sering digunakan dalam tradisi selamatan sebagai simbol pengampunan dan keberkahan.
Di era modern, jajanan pasar semakin mendapat tempat di hati masyarakat. Banyak hotel, kafe, dan restoran memasukkan jajanan tradisional ke dalam menu mereka dengan tampilan lebih modern tanpa meninggalkan cita rasa asli. Hal ini menunjukkan bahwa meski zaman berubah, pesona jajanan pasar tetap abadi.
Jajanan pasar Nusantara adalah warisan kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjaga ikatan budaya antar generasi. Setiap gigitan menghadirkan nostalgia, mengingatkan kita pada masa lalu yang penuh kebersamaan dan kesederhanaan. Dengan melestarikan jajanan pasar, berarti kita turut menjaga identitas kuliner bangsa.